A „Vákuumrekesz” eredeti koncepciója az volt, hogy a családok jellemzően több napra vásárolnak be, így sok idő telik el mire egy-egy élelmiszert (zöldséget, húst) felhasználnak. Ezért azt szerették volna elérni, hogy az emberek teljes olyan állapotban használják fel a megvásárolt élelmiszereket, mint mikor azokat frissen megvették. A „Vákuumrekesz” funkciója ebből a koncepcióból származik.
„Az eddigi fiókos hűtés a hőmérsékletet folyamatosan 0 °C körül tartva őrzi meg a frissességet, de ez nem védi meg a könnyen oxidálódó tápanyagokat, például a vitaminokat és aminosavakat a károsodástól. Ezért terveztünk egy zárt hűtött rekeszt, amelyben a légnyomás folyamatosan kb. 0,8 atm, az alacsony oxigéntartalmú környezet létrehozása érdekében a könnyen oxidálódó tápanyagok megőrzéséért. Ez a „Vákuumrekesz”.” Úgy döntöttünk, hogy anélkül kell vákuumot létrehozni a hűtőszekrényen belül, hogy a hús és hal hagyományos minőségmegőrzésének módja ne változzon, ami végül ehhez az eredményhez vezetett.”
Atsuko Funayama és Mako Kokubu – a Hűtő és fűtő háztartási gépek tervezési részlegének Termékosztályáról – a Hitachi új Side-by-side hűtőszekrényének feltaláló mérnökei.
EZ A FORRADALMI ÚJÍTÁS MOST AZ ÖN OTTHONÁBA IS BEKÖLTÖZHET -
6000 élelmiszer és tápanyag vizsgálat eredménye a Vákuumrekesz
Különböző haltípusokat teszteltek (lazac, tonhal, szardínia), hasonlóan elkészített fogásokon, majd több eltérőn. Ezután húsos, zöldséges, gyümölcsös ételeket vizsgáltak. A frissesség ellenőrzése kiterjedt olyan speciális területekre, mint az élő tenger gyümölcsei is, például kagylók és a languszta. A „Vákuumrekesz”-hivatalos tesztjén 3 napig után is életben voltak, és felhasználhatóak voltak ételkészítéshez. Ez egy olyan áttörés a frissen tartás terén, amikor az emberek a megvásárolt halat, rákot biztonságban tudhatják és nem kell amiatt aggódni, hogy az ilyen speciális igényű – ráadásul drága- élelmiszer megromlik. Nemcsak az állagot, ízt tudjuk megőrizni, hanem a pénztárcánkat is.
Ezt követően olyan élelmiszereket teszteltek a „Vákuumrekeszben”, mely erjesztett állapotban kerülnek forgalomban, mint például az élőflórás joghurtok. Ez a teszt is sikeresen zárult.
Minden ételtípusban tanulmányozták a tápanyagokat és kiválasztották azokat, melyek oxigén hatására lebomlanak: A, B, C és D vitaminok, aminósavak. A fejlesztéseknek köszönhetően lassítják ezek bomlását és a korábbinál még egészségesebb élelmiszert tarthatnak a hűtőszekrényeikben.
Vásárlói visszajelzések alapján fejlesztve
Az emberek megszokták, hogy amit kibontanak, felvágnak, kicsomagolnak azt rögtön újra becsomagolják az első használat után és ezzel nem kevés meleg levegőt zárnak az élelmiszer köré. Nyers hús, saláta, felvágott, félbe vágott gyümölcs vagy saláta. A megrekedt levegő a hidegben lecsapódik és romlást idézhet elő. A „Vákuumrekesznek” köszönhetően ez a rossz szokásunk megszűnhet, ráadásul környezettudatosabb konyhánk lesz, mert kevesebb műanyagfóliát használunk így fel. Viszlát fonnyadt saláta és szagos hús! Hello Hitachi!
További technológiai tesztek a vitamin tartalom megőrzéséért.
Az eddigi eredmények figyelemre méltóak voltak, de folytatódtak a tesztek hogyan tudják a HITACHI mérnökei megőrizni az élelmiszerek vitamintartalmát tárolás közben. A kulcs a „Vákuumrendszer”-ben áramoltatott széndioxid koncentrációban rejlik. Az anaerob környezetben a zöldségek minőségi romlása mellett a vitaminok lebomlása is csökkentve lett.
A HITACHI mérnökeinek hála az egész világon, emberek millióihoz jutnak el prémium típusú hűtőszekrényeik, melyek frissen és egészségesen tartják élelmiszereiket.
Keresse fel weboldalunkon a HITACHI hűtőgépeket, kérdése esetén forduljon hozzánk bizalommal az info@regispan.hu címen.
